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| 材料 約18人分 |
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1. ニシニゴイダマシ（魚）825g
*コイの一種。コイの代わりにイワシやサバでもOK。
2. ニシンのすり身330g
*なくてもOK。
3. ナマズ825g
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4. バナナの茎20cm
*ない場合は、小さなタマネギを丸ごとたくさん入れてもOK。
5. コリアンダー80g（付け合せ用）
6. 唐辛子16g
7. にんにく400g
8. ザパリン4本
（レモングラス、香辛料の一種で調味料として使う。香りがよい）
9. しょうが30g
10. アヒルの卵4個
*鶏卵でもOK。
11. タマネギ825g
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12. 魚醤300cc
13. 塩少々
14. 油（ピーナツオイル）500cc
15. 味の素大さじ1杯
*最近は入れる人が多いが、本来は入れない。 16. 黒こしょう16g黒こしょう
17. 米の粉80g
18. 大豆250g
*時間がない人には市販で売られているきな粉を使用。ピーナッツ粉もおいしい。
19. 炒め唐辛子少々（付け合せ用）
20. ウコン（ターメリック）少々
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21. 米の麺（モッパ）3kg
*そうめんやきしめんでもOK。
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| 下準備 |
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■ 唐辛子は水洗いし半分に切って種を取り、水にしばらく漬けてやわらかくしておく。 |
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■ 大豆は水に10分くらいつけ、ひたひたにかぶるくらいの水で10分くらい煮てこしておく。 |
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■ 米の粉、米はフライパンでから炒りして石臼でつぶし粉にしておく。
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■ 黒こしょうは石臼でつぶしておく。
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■ 卵3個は付け合せ用でゆでて輪切りにしておく。残りの1個は塩少々入れ割りほぐしておく。
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■ 香草は水で洗い細かく切っておく。 |
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